PLUM CAKE

PLUM CAKE

INGREDIENTES:

30g Avellanas crudas y peladas

30g Pasas de corinto

30g Nueces

30g Almendras crudas y peladas

30g Frutas escarchadas troceadas (al gusto)

3 Huevos

150g Azúcar

125g mantequilla pomada

100g Cerveza negra (Guiness)

100g Vino dulce

50g Anís

330g Harina de fuerza

1 1/2 cucharadita de Canela

1 pizca Nuez moscada

1 1/2 cucharadita de Bicarbonato

3 cucharaditas de Levadura química

1 pizca de sal

* Horno 180º arriba y abajo

*Tiempo de cocción 40 min

¿CÓMO SE PREPARA?

   

     Machacar en un mortero las avellanas, las almendras y las nueces (semienteras) y reservar

     Batir los huevos y el azúcar hasta homogeneizar

     Sin dejar de remover, verter la mantequilla y remover durante un minuto aproximado

     Añadir la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada, mezclar hasta unificar los líquidos

     Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y amasar

     Agregar los frutos secos y las frutas escarchadas y mezclar hasta dejar una masa untuosa

     Verter en el molde de aprox. unos 35 cm, dar unos golpecitos para sacar el aire y hornear

NOTA: Si el molde es de teflón, engrasar el molde previamente con un poquito de mantequilla y enharinado, si es un molde de silicona, no hace falta hacer nada 

     Comprobar que el bizcocho está hecho pasado el tiempo de cocción con un palillo, si sale limpio ya esta, si está húmedo dejarlo cinco minutos más

      Dejar reposar cinco minutos antes de desmoldar y dejar enfriar en una rejilla antes de servir

*De la mia mamma